recettes au chocolat

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http://recipe-cuisinee.blogspot.fr/

Pour une dizaine de biscuits:

Ingrédients:

64g de beurre

60g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

100g de farine

1g de levure

praliné fondu pour la déco

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre.

Incorporer les jaunes d'oeufs puis la farine /levure jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais pendant 1 heure.

Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et enfourner pendant 15 à 20 min à 180°C.

Laisser refroidir les biscuits et déposer une couche de praliné au centre de chaque biscuit.

Recette une quinzaine de cookies

Ingrédients: 

• 1/4 cuillière à café de levure chimique
• 100 g de beurre
• 25 g sucre blanc
• 100 g sucre roux
• 1/2 c à c de miel
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 1oeuf
• 125 g de pépites de chocolat
• 60g de noix de pécan
• 200 grammes de farine

Préparation: 

• Faire préchauffer le four à 150 °C et faire torréfier les noix de pécan pendant 10 min
• Laisser chauffer le four à 180°C
• Mélanger les deux sucres et le beurre dans une jatte jusqu'à obtention d'une pâte homogène
• Incorporer l'oeuf, le miel et l'extrait de vanille
• Ajouter la farine et la levure chimique
• Mélanger et ajouter les pépites de chocolat
• Dresser les cookies à l'aide d'une c à s sur une palque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 min selon votre four

Pour 4 pers:

2 oeufs

100g de beurre

100g de sucre en poudre

100g de farine

1/2 sachet de levure

1 pomme golden

quelques pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher la pomme et couper la en quartier

Faire revenir les pommes 2 min à la poêle avec une noisette de beurre.

Faire fondre le beurre dans une casserole

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre

Incorporer les oeufs l'un après l'autre

Verser la farine petit à petit tout en mélangeant puis la levure.

Ajouter les pépites de chocolat au mélange précédent.

Beurrer un moule et verser la pâte

Répartir les quartiers de pomme sur la pâte et enfourner le tout pendant 35 à 40 min.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, si la lame ressort sèche, le quatre quart est cuit.

pour 6 pers

3 oeufs

50g de farine

90g de beurre

1 c à c de levure

22g d'amande en poudre

140g de chocolat

noix de coco pour la déco

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure

Incorporer le mélange chocolat/beurre

Beurrer un moule et verser la pâte

Enfourner pendant 35 à 40 min selon votre four

Laisser refroidir le gâteau et soupoudrer de noix de coco pour la présentation

pour 4 à 6 pers

Ingrédients:

3 oeufs

120 g de sucre

180 g de farine

1 yaourt nature

3/4 d'un sachet de levure chimique

1 c à s d'huile de tournesol

1 c à c de cacao en poudre

1c à c d'extrait de vanille

50 g de praliné fondu

pralin pour la déco

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs

Ajouter le yaourt, la farine, l'huile puis la levure en mélangeant bien à chaque fois.

Répartir la moitié de la pâte dans un autre saladier

Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille puis dans le second le cacao en poudre

Beurrer des moules et répartir chaque pâte dans des moules différents

Enfourner pendant 15 à 20 min

Laisser refroidir et couper le gâteau à la vanille en 2

Répartir une couche de praliné fondu puis poser le gâteau chocolat par dessus et répartir de nouveau une couche de praliné puis le gateau à la vanille

Soupoudrer le napolitain de pralin

Mettre au frais avant de servir

Pour 2 pers:

Pâte à choux:

25g d'eau

25g de lait

22g de beurre

30g farine

1 oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Crème au beurre praliné:

66g sucre en poudre

80g de beurre

25g d'eau

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

20g de praliné

Crème pâtissière:

8g de Maïzena

20g de sucre

1jaune doeuf

1 gousse de vanille

80g de lait

Préparation:

Pâte à choux

Dans une casserole, versez l'eau , le lait, le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition, puis versez la fairine en une seule fois. Mélanger vivement à l'aide d'une spatule afin que la pâte se détache du fond de la casserole.

Dès que la pâte se détache, continuez pendant 2 à 3 min

Hors du feu, ajoutez l'oeuf et mélanger le tout.

Continuez à travailler la pâte en la tournant afin d'obtenir un ruban.

Sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé, dressez un cercle à l'aide d'une poche à douille et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 min.

Coupez le chou en 2 de manière horizontale à l'aide d'un couteau.

Crème au beurre

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre et portez à ébullition jusqu'à ce que le sirop atteigne 120°C

Fondre le praliné au bain-marie dans une autre casserole

Dans un saladier, mélanger l'oeuf et le jaune d'oeuf à l'aide d'un batteur électrique

Dans un 2e saladier, travaillez le beurre avec une spatule pour obtenir une préparation crèmeuse

Versez le sirop sur les oeufs tout en mélangeant avec le batteur électrique à faible vitesse

Puis incorporez le beurre tout en fouettant et le praliné fondu.

Crème pâtissière:

 Dans une casserole, versez la Maïzena, 10g de sucre, ajoutez le lait en remuant avec un fouet

Incorporez les graines de la gousse de vanille et portez à ébullition tout en fouettant.

Dans une 2e casserole, fouettez le jaune d'oeuf avec le reste du sucre pendant 3 min

Incorporez la préparation de la 1ére casserole et portez à ébullition tout en remuant.Retirez du feu dès les premieres ébullitions.

Laissez refroidir et incorporez la crème pâtissière à la crème au beurre en fouettant.

Versez la crème dans une poche à douille et garnir le fond de la partie inférieure du chou puis ajouter la partie supérieure du chou.

Parsemez le Paris-Brest de sucre glace et amande effilées pour la déco.

Laissez le refroidir au frais pendant 2h min et déguster-le.

120g de chocolat noir

120g de beurre

120g de sucre en poudre

40g de poudre d'amande

50g de farine

3 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie

Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs

Ajouter le chocolat/beurre fondu

Incorporer la farine et la poudre d'amande et mélanger

Beurrer un moule et y verser la pâte

Enfourner 15 à 20 min

une fois refroidi,decoré les gâteaux d'amandes effilées

Pour 4 pers

125g de chocolat noir pâtissier

75g de beurre

100g de sucre glace

3 oeufs

40g de farine

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer le  mélanger chocolat/ beurre fondu et la farine

Répartir la préparation dans des petits moules beurrés

Enfourner pendant 20 à 25 min dans le bas du four

pour 12 portions

50g de chocolat noir ou au lait cassé en petits morceaux

50g de noisettes

70g de beurre

1 oeuf

70g de sucre en poudre

1/2 c à c d'extrait de vanille

120g de farine

Préparation:

Torrifier les noisettes pendant 5 min à 150°C au four

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir

Dans un saladier, battre l'oeuf, puis ajouter le beurre fondu, le sucre, l'extrait de vanille et mélanger le tout

Incorporer petit à petit la farine et mélanger

Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et 3/4 des noisettes hachées

Verser la préparation dans un moule beurré

Parsemer la pâte du reste de noisettes

Enfourner pendant 25 à 30 min

Découper en 12 portions

A déguster au goûter

200 g de chocolat noir

90g de sucre en poudre

90g de beurre

3 oeufs

80g de farine

1 c à c de levure chimique

5 c à s d'eau

sucre glace pour la décoration

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec l'eau et le beurre au micro-onde pendant 2 min.

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le sucre avec les oeufs

Incorporer la farine tamisée puis la levure

Ajouter le chocolat fondu au mélange

Verser la pâte dans un moule beurré puis enfourner 20 à 25 min

Démouler le gâteau et soupoudrer de sucre glace pour la présentation